KONYA YEMEKLERİ ÇEŞİTLERİ
SU BÖREĞİ
MALZEMELER: 5 Ad.Yumurta, İki kaşık
tereyağ, Yarım su bardağı su, 1 Kg Un,
Biraz Tuz, 3 Baş soğan, 1 Kg Koyun
kıyması, Karabiber, maydanoz
YAPILIŞI: Yumurta su ve tuz elle
çırpılır. Güzelce yoğurulur. Sonra
bezelere ayrılır. Onbeş;yirmi dakika
dinlendirilir. Soğanlar bir kaşık veya
iki kaşık zeytinyağında kavrulur. Sonra
kıyma ilave edilir. Hepsi beraber
kavrulur. Maydanoz incecik kıyılır içine
ilave edilir. Soğumaya bırakılır. Sonra
bezeler tek tek açılır biraz kurutulur
bu arada ocakta kaynar su hazır bulunur.
Açtığımız yufkalar tek tek içine atılır
ve pişirilir. Ayrıca önceden hazırlanmış
yağlanmıy tepsiye döşenir. Arasına
hazırladığımız kıymalı iç yayılır.
Tekrar üstüne yufkalar döşenir. En üste
kuru yufka konur artık böreğimiz pişmeye
hazırdır. Ocakta yavaş yavaş az ateşte
pişirilir.
YOĞURT ÇORBASI
MALZEMELER: Tereyağı, 150 gr. yoğurt, 50
gr Pirinç, 80 gr mercimek, Nane, Etsuyu
YAPILIŞI: 8 kişilik tencereye, et suyunu
ezdiğiniz yoğurduda katın hiç durmadan
karıştırınız. Kaynayınca içine mercimek,
pirinci ilave ediniz. Ve tekrar
karıştırın bırakın. Çorba kaynayıncaya
kadar bekleyin, kaynayınca bir iki kez
daha karıştırın ve 2-3 dak. bekleyin.
Çorbayı ateşten indirin ve tavanın içine
tereyağı koyun iyice kızarınca tuz atın
daha sonra ateşten indirin ve çorbanın
üzerine naneyle birlikte dökün.
ETLİ TOPALAK
MALZEMESİ: 1 kg yağsız dana kıyması, 1
su bardağı köftelik bulgur, 1 ad.
yumurta, 1 demet maydanoz, 2 yemek
kaşığı un, Tuz-karabiber-kekik, 1 ad.
soğan, 1 su bardağı haşlanmış nohut, 1
yemek kaşığı salça margarin yağı-etsuyu
veya sıcak su
YAPILIŞI: Geniş bir kabın içine eti,
bulguru, yumurtayı ince kıyılmış
maydanozu, unu, soğanı, tuzu ve
baharatları koyup köfte hazırlar gibi
iyice yoğrulur. Macun haline gelince
ufak ufak yuvarlaklar yapılır. Diğer
tarafta genişçe bir tencereye iki yemek
kaşığı margarini eritip içine bir kaşık
un konup kavrulur. Salçasıda konduktan
sonra nohutta katılarak 6-7 bardak sıcak
su veya etsuyu konur. Kaynadıktan sonra
diğer tarafta bekleyen etli malzememizi
tencereye boşaltır. 15-20 dakika hafif
ateşte pişirilir.
SAÇ BÖREĞİ
MALZEMELER: Yeteri kadar un, Tereyağı,
Peynir, Ispanak
YAPILIŞI: Yeteri kadar hamur yoğrulur.
Yapılacak içler hazırlanır. Hamur
bezeler şeklinde hazırlanır. Hazırlanan
bu bezeler yufka gibi açılır. İçine
yapılacak olan (peynir veya ıspanak)
konur ve saç ocağında pek gevrek olmamak
şartıyla yiyecek olanın dişine göre
pişirilir. Pişirilen bu brek yine
yiyecek olanın kapasitesine göre
yağlanır ve afiyetle yenir.
HÖŞMERİM
MALZEMELER:1 kg kaymak, Un, 1 çay
bardağı su, Tuz, Pudra şekeri
YAPILIŞI: Geniş bir tavaya kaymağı
koyarız. Bir bardak suyu da ilave eder.
Alabildiği kadar unla karıştırılır.
Hafif ateşte karıştırılarak iyice
pişiririz. Tuzu da ilave edip pişince
tavaya güzelce düzleriz. Hafif ateşin
üzerinde kızartıp servis tabağına
çeviririz. Biraz soğuduktan sonra pudra
şekerini üzerine dökeriz.
BAMYA ÇORBASI
MALZEMELER: 250 gr kuşbaşı et, 150 gr
kuru bamya, 3 soğan 2 kaşık margarin, 1
limon, tuz, su (et suyu), 1 kaşık salça
YAPILIŞI: Kuru bamya limonlu suda hafif
haşlanır, süzülür. Bir tencerede et bir
miktar su ilave edilerek yumuşayıncaya
kadar pişirilir. Yağ ve ince doğranmış
soğanlar konur. Kavrulur. Salça tuz
limon, su (et suyu) ilave edilir. Su
kaynamaya başlayınca haşlanmış bamyalar
da konur. Özleşinceye kadar pişirilir.
Suyu eksilirse sıcak su ilave edilir,
sıcak sıcak servis yapılır.
UN HELVASI
MALZEMELER: Pemkez veya şekerden
yapılmış şurup, 2 çay bardağı sıvı yağ,
Yeteri miktarda un
YAPILIŞI: Pekmez kaynatılarak veya
şekerden yapılan şurup kaynatılarak
içine yeteri miktarda un konur. unu
karıştırarak içindeki şuruba yediririz.
İçinde hiç ekmez kalmayıncaya kadar
karıştırılır. Sonra yağ ilave edilerek
kızartılır.
ETLİ PİLAV
MALZEMELER: Nohut, Et suyu, 500 gr. Et,
Tuz-Karabiber, Pirinç, Kişniş, 1
margarin
YAPILIŞI: Pirinç güzelce yıkanır. Öbür
tarafta et suyu kaynar. Nohut haşlanır.
Tavaya yağ konur. Eridikten sonra pirinç
içine atılır. Hafif ateşte
bekletildikten sonra üzerine suyu
dökülür. Pişmeye bırakılır. Piştikten
sonra üzerine kebap şeklinde et dökülür.
Servis yapılır.
SAÇ ARASI
MALZEME: 2 yumurta, 1 çay bardağı
zeytinyağı, Alabildiğine un, 1 kg kaymak
YAPILIŞI: Kaymak hariç diğer malzemeler
yoğrulur. Hamur ince yufka halinde
açılır. 1 yufka eritilen kaymakla
yağlanır. Üzerine 2.bir yufka koyularak
o da yağlanır. Dürülerek parça parça
kesilir. Diğer bezelerde bu şekilde
hazırlanır. Yağlanmış tepsiye döşenir.
Ve kızartılır. Kızardıktan sonra üzerine
pudra şekeri dökülerek servis yapılır.
YAPRAK SARMASI
MALZEMELER:1 kg ince çekilmiş koyun eti,
1 kg yaprak, bir bardak pirinç, Bir
fincan ince bulgur (düğü), Bir baş irice
kuru soğan, İki çorba kaşığı margarin
veya tereyağ, Bir çorba kaşığı salça,
Bir tutam maydanoz, Kırmızı biber ve tuz
YAPILIŞI: Etin içine yıkanmış pirinç,
düğü, ince kıyılmış soğan, salça,
maydanoz konulup, iyice yoğrulacak sonra
tuz ve biber ilave edilerek biraz daha
karıştırıldıktan sonra bir çay bardağı
soğuk su ile yoğrularak öbür tarafta
yıkayıp haşladığımız yaprakları, teker
teker bohça şeklinde sarılarak tabanı
yağlanmış tenceremize yerleştireceğiz.
İki su bardağı sıcak su döküp kapağını
kapattıktan sonra orta ateşte
pişirilecek.
İRMİK HELVASI (6 KİŞİLİK)
MALZEMELER:1 su bardağı süt, 1 paket
margarin, 2 su bardağı şeker, 1/2 paket
irmik, 100 gr fındık, fıstık veya ceviz
YAPILIŞI: Margarin kısık ateşte
eritilir. Üzerine irmik eklenir. Bir
süre karıştırılır. Rengi buğdaysı olunca
süt dökülür. İrmik kabarıncaya ve sütünü
çekene kadar karıştırılır. Üzerine şeker
ilave edilir.
Helvanın üzeri fındık, fıstık veya
cevizle süslenir. İsteyen bu yemişleri
içine katarak yapabilir.
PATATES BÖREĞİ ( 6 kişilik)
MALZEMELER:1 kg un, 1 kg patates, 250 gr
peynir, Yeterince Tuz, Pakmaya
YAPILIŞI: Mayalı hamur kulakmemesi
yumuşaklığında ılık su ile yoğularak
kabarmaya bırakılır. Bu arada patates
haşlanır. Haşlanmış patates püre haline
getirilerek içine 250 gr. peynir ve tuz
katılarak karıştırılır. Karışım normal
bir patates büyüklüğünde top haline
getirilir.
Kabarmış hamur 6 çeşit parçaya bölünerek
beze tutulur. Bezeler elde biraz
açılarak ortasına patates püresi
konularak kapatılır. Daha sonra el
arasında iki taraflı çevrilerek
kullanılacak tavaya sığacak şekilde
açılır. Bundan sonra kızgın sıvı yağda
kızartılır. İsteğe göre içi açılarak
içine tereyağ veya kaymak konur.
TERHON YAHNİSİ
MALZEMELER:1,5 kg parça kemik koyun eti,
2 yumurta, 1 servis kaşık dolusu süzme
yoğurt, 1 çorba kaşığı un, Terhon, tuz,
karabiber
YAPILIŞI: Eti haşlanıp suyu ayrılarak
etleri didilir. Ayrıca bir kapta yoğurt
yumurta ve un çırpılır. Diğer bir
tencerede et suyu, etler ve terhon
kaynatılarak hazırlamış olduğumuz
karışım devamlı karışmak suretiyle ilave
edilir. Artık servise hazırdır.
MEVLANA BÖREĞİ
MALZEMELER:1 çay bardağı yoğurt, 1 çay
bardağı zeytinyağı, Biraz su, Yarım
limon suyu, Biraz Tuz Alabildiği kadar
un, (Ayrıca içi içir yarım kilo kadar
zeytinyağı ile karışmış tereyağ)
YAPILIŞI:Bu malzemelerin hepsi konur ve
güzelce yoğrulur. Küçük küçük bezeler
ayrılır. Dinlenmeye bırakılır. Diğer
tarafından bir iki baş soğan yarım kilo
kıyma, 1 demet maydanoz, biraz
karabiber. Soğanlar bir iki kaşık
zeytinyağında kavrulur. Sonra kıyma da
ilave edilerek kavrulur. Ateşten
indikten sonra maydonozu ilave edilir.
Diğer taraftan bezeler incecik açılır.
Arası yağlanır tekrar açılır tekrar
yağlanır. Ve bir bohça şeklinde
dürülerek köşelere iç konulur ve
kapatılır. Ondan sonra sıcak fırına
sürülür.
ETLİ FIRIN YEMEĞİ
MALZEMESİ : 1 kg bıçak arası yağsız
sığır eti, Orta-boy dört baş soğan, 5-6
diş sarımsak, tuz, biber, 1-1,5 su
bardağı su, 1 kg un, 1 sana yağı, 1 ad.
büyük patates
YAPILIŞI: Et tencereye konur,soğanlar
doğranarak tencereye ilave edilir. Tuz
ilave edilir. Bir kaşık margarin
katılır. Et suyunu çekene kadar
tencerenin kapağı kapanarak pişirilir.
Patates rendelenir,sarımsaklar ezilir ve
tencereye ilave edilir. Patetes ezilene
kadar kaynatılır. Söndürdükten sonra
isteğe göre karabiber ilave edilir.
HAMURU: Undan yumuşak hamur yoğrulur ve
iki eşit parçaya bölünür. Bölünen
hamurlar oklava yla ayrı ayrı açılır ve
eritilmiş sana yağı üzerinde gezdirilir.
Açılan ve yağlanmış olan hamurlar katmer
şeklinde kıvrılır. Daha sonra katmer
haline getirilmiş hamur parçalarından
biri alınarak fırın tepsisine serilir.
Daha önce hazırlanmış olan et ,tepsinin
üzerine örtülür. Bundan sonra iki hamur
parçasının kenarları birbirine iyice
yapıştırılır. Kızgın fırına sürülerek
kızarıncaya kadar bekletilir.
Kızardıktan sonra servis yapılır.
ZERDE
MALZEMESİ: 1Kğ. Pirinç, 3 litre su ,
yarım kğ.şeker
YAPILIŞI: Önce pirinç ile su kaynatılır
.Sonra şeker atılır.Yine kaynatılır.
Başka bir kaba boşaltılır. Soğuncaya
kadar bekletilir ve servis yapılır.
ARABAŞI ÇORBASI
MALZEMESİ: Bir miktar su, Bir miktar un,
1 tane horoz, 1 kaşık karabiber, 1 paket
yağ, 1 tane limon
ÇORBA YAPILIŞI: Bir miktar un, bol yağda
kırmızılaşıncaya kadar kadar
kavrulur.Daha önce pişmiş olan horoz
kavrulmuş olan unun üzerine ince ince
didilerek konur.Bir miktar tavuk suyu
eklenir. 20 dakika kaynadıktan sonra
limon ve karabiber ilave edilir. Daha
sonra hamuru ile birlikte servis
yapılır.
ARABAŞI HAMURU:Tencereye normal bir
şekilde su konarak iyice
kaynatılır.Kaynayan suyun içine azar
azar un konarak tahta kaşık ile
karıştırılır. Belli bir kıvama gelince
un konulmadan hamur karıştırılarak iyice
pişirilir.Daha sonra hamurun kolay
dağılması için tepsi su ile ıslatılarak
hamur tepsiye dökülerek soğutulur. Daha
sonra çorba ile servis yapılır.
PAPARA (4 KİŞİLİK)
HAZIRLANIŞI: Ekmekler derin bir tabağa
doğranır. ayrı bir yerde tereyağı
kızartılır. Ve soğanlar düzgün
birşekilde doğranıp, salça ile birlikte
tereyağında kızartılır. Yeteri miktarda
su ilave edildikten sonra, suyun
kaynamasını bekleriz. Su kaynadıktan
sonra içine ufalanmış tulum peyniri
ilave edilir. Biraz daha kaynadıktan
sonra tencere ateşten alınır. Ve bu
oluşan karışımı daha önceden
doğradığımız ekmeklerin üzerine dökülür.
Üzeri karabiber ve maydanoz ile
süslenir.
ÇERKEZ BÖREĞİ
MALZEMELER: Pakmaya, Tuz, Patates,
Peynir
YAPILIŞI: Hamuruna pakmaya ve tuz
katılır. Hamur ekşiyinceye kadar bi süre
bekletilir. Hamurun ekşimesi, beklerken
biryandan da içini hazırlarız. İçinin
malzemesi: Patates, Peynir ve tuzdur.
Patates haşlanır. Rendelenir peynir tuz
katılır top şeklinde hazırlanır. Ekmek
bezesi kadar hamur alınır, elde hamur
kalın olarak açılır. op şeklinde
hazırladığımız patatesler hamurun içine
konur. Ağzı elle kapatılır. Düz bir yere
konulur. elle açılır. Kızarmış sıvı
yağda kızartılır. Kızardıktan sonra
servis yapılır.
TANDIR BÖREĞİ
MALZEMELER: 4 kg un, 1 kg kıyma, 1 kg
peynir, Yarım kg tereyağ, 4 baş soğan,
Maydanoz, Kırmızı biber
YAPILIŞI: Unu mayalayıp hamur
yapacaksınız. Kıymayı suyu çekilecek
kadar kavuracaksınız. Soğanı
doğrayacaksınız. Peynir kırmızı biber ve
maydanozla karıştırarak iç
hazırlayacaksınız. Hamur ekşiyinceye
kadar tandır yakılıp hazırlanacak. Daha
sonra hamurdan börek yapılıp tandıra
yapıştırılacak.
DİLBERDUDAĞI BAKLAVASI
MALZEMELER: 1 yumurta, 1 yemek kaşığı
yoğurt, 1 çay bardağı zeytinyağı, 1/2 kg
süt, 1 tatlı kaşığı tuz, ceviz içi,
Belli bir ölçüde un
YAPILIŞI: ılık sütün içine zeytinyağını,
tuzu, yoğurdu, yumurtayı döküp
karıştıracak. Daha sonra bunun içine un
ilave edilir. Daha sonra elde edilen
hamurdan 20 beze yapılarak açılır.
Bundan sonra bezeler tepsinin içine
konulup yuvarlak biçimlerde kesilir.
Bunlar içine ceviz konarak fırın
tepsisine yerleştirilir. Tepsinin
dolmasından sonra tereyağı kızartılarak
üzerine serpilir. Sonra fırına konularak
kızartılır.
KAYGANA TATLISI
MALZEMELER: 5 yumurta, 1 kilo süt,
Kabartma tozu, Un, tuz
YAPILIŞI: Yumurta iyice çırpılacak.
Sütle karıştırılacak. İçine aldığı kadar
ün, bir tutam tuz ve kabartma tosu
atılarak iyice karıştırılarak kızgın
yağda kaşıkla biraz biraz dökülerek
kızartılacak. Hazırlanmış olan şurup
tatlının üzerine dökülecek. Servise
sunulacak.
AHMET SAĞLAM'dan YEMEK
TARİFLERİ
1-ŞİPLEME:
2-KEŞGAH:
3-KAYGANA:
4-BIKLA:
5-TİRİT:
6-KÖHTÜ:
7-BATIRIK
8-KARNIYARIK
( 5 kişilik )
----------------------------------
Malzemeler :
6 adet orta boy patlıcan
2 adet soğan
3 adet domates
250 gr. kıyma
1/3 bardak çiçek yağı
2 çorba kaşığı margarin
1 bardak et suyu
1/2 demet maydanoz
Karabiber
Tuz
----------------------------------
Hazırlanışı :
Patlıcanları alaca soyup ortalarından
ikiye ayırın. Sonra, içinde bol tuz
bulunan suya atarak yarım saat bekletin.
Patlıcanları tuzlu sudan çıkarıp bol
suda yıkayın ve kevgire çıkarın.
Bir kenarda domateslerin kabuklarını
soyun. 6 dilim kestikten sonra gerisinin
çekirdeklerini çıkartıp küçük parçalara
doğrayın.Soğanları zar şeklinde
doğrayın. Bir tavada çiçek yağını
kızdırıp bir bezle kuruladığınız
patlıcanları hafif pembemsi bir renk
alana kadar kızartın.
Diğer bir tavada 2 çorba kaşığı margarin
eritip, soğanları 1-2 dakika kavurun.
Kıymanın 4 / 5 'ini ilave edip kavurmaya
devam edin. Kıymalar suyunu salıp da
tekrar çekilince, domatesleri ekleyerek
kavurun. Hafifçe renk alınca, ateşten
alın ve tuz, karabiber ile kıymanın geri
kalanını ilave edip karıştırın. Bu
karışımı yarılmış patlıcanların içlerine
doldurun ve üzerlerine birer dilim
domates koyun.
Patlıcanları bir tepsi üzerinde yan yana
dizin. 1 bardak sıcak et suyunu
üzerlerine döküp fırında veya ateş
üzerinde 20 dakika kadar pişirin.
Üzerine kıyılmış maydanozlar serperek
servis yapın
9-PASTIRMANIN HAZIRLANMASI
----------------------------------
Malzemeler :
2-3 kg.'lık parçalar halinde
besili sığır eti
50 gr. toz kırmızı biber
50 gr. çemen
50 gr. sarımsak
Tuz
----------------------------------
Hazırlanışı :
Etleri düzgün biçimde parçalara ayırıp
dövün sonra üzerine 1 kat tuz, 1 kat et
olmak üzere bir teneke içine dizin.
Hepsini dizdikten sonra en üste bir
ağırlık koyarak etlerin iyice yassı
olmasını sağlayın. Böylece etleri 15-20
gün serin bir yerde bırakın.
En son etlerin fazla tuzunun gitmesi
için bol suda 1 gün bekletin. Etleri
sudan çıkarıp uçlarından ip geçirip
serin güneşsiz rüzgarlı bir yere asıp
sularını süzdürün.
Sarımsakla tuzu incecik dövün, içine
çemeni, kırmızı biberi koyup karıştırın
ve biraz su ile koyuca bulamaç
hazırlayın.
Suları iyice süzülmüş etlerin her
tarafına bu bulamacı muntazam olarak
sürün ve kuruması için tekrar serin bir
yere asın.
Çemen kuruduktan sonra etleri ipten
alıp, serin bir yerde kullanılacağı
zamana kadar saklayın.
10- IZGARA KÖFTE
----------------------------------
Malzemeler :
500 gr. orta yağlı koyun kıyması
1 adet soğan
2 dilim bayat ekmek içi
Maydanoz ( Arzu edilirse )
Karabiber
Tuz
----------------------------------
Hazırlanışı :
İki defa çekilmiş kıymanın içine
rendelenmiş soğan, ıslatılıp sıkılmış
bayat ekmek içi, tuz, karabiber ve
istenirse kıyılmış maydanoz koyun. İyice
yoğrulduktan sonra yumurta büyüklüğünde
parçalara ayırın ve ıslak avuçların
arasında oval şekil vererek parmak
kalınlığına getirin.
Yemek zamanına 15 dakika kala yağlayın
ve ızgaraya yerleştirin. Kurutmadan
pişirin. Servis tabağına alarak
yanlarına patates kızartması veya aynı
ızgarada pişirilmiş domates dilimleri ve
yeşil biberlerle servis edin.
11-PATATESLİ BÖREK
----------------------------------
Malzemeler :
3 yufka
4 adet patates
3 yumurta
1,5 su bardağı süt
Tuz
----------------------------------
Hazırlanışı :
Patatesleri haşlayıp ezin. Yumurtaları
ve sütü ekleyin. Karışımı kat kat 3
yufkanın aralarına sürün.
Yufkayı bölmeden büyük bir rulo
yapın.Ruloyu ortadan ikiye bölün ve
buzdolabında 1 gün bekletin. Ertesi gün
1 parmak kalınlığında keserek tavada
kızartın.
12-ŞEKERPARE
----------------------------------
Malzemeler :
2 bardak süt
1/2 bardak pudra şekeri
3 çorba kaşığı margarin
1 adet yumurta
1/4 tatlı kaşığı karbonat
2 bardak un
15 adet badem
1 1/2 bardak toz şeker
1 tatlı kaşığı limon suyu
Tuz
---------------------------------------------
Hazırlanışı :
Bir tencereye toz şeker, 1 1/4 bardak su
ve limon suyu koyarak kaynatın ve orta
koyulukta şurup yapın ve soğumaya
bırakın.
Diğer taraftan başka bir tencereye,
yumurta ile pudra şekerini koyarak telle
iyice karıştırın sonra erimiş fakat
soğuk haldeki margarin de ilave ederek
telle 5 dakika daha karıştırın. Sonra bu
karışıma tuz ile azar azar olmak üzere
un ve karbonat da ilave edin ve bunları
yoğurarak hamur haline getirin. Sonra
elde edilen bu hamurdan, ceviz
büyüklüğünde parçalar kopararak iki avuç
içinde yuvarlayın üstlerini hafifçe
bastırarak az yassılttıktan sonra, içi
hafif yağlanmış bir fırın tepsisine bir
parmak ara ile sıralayın, sonrada bu
yassı hamurların ortasına parmak ile
bastırarak ortalarına kabukları soyulmuş
bademlerden birer tane oturtun.
Tepsiye sıralanmış bu hamurları orta
ısıdaki fırına koyarak, hamurların
üstleri hafif pembeleşinceye kadar 40
dakika pişirin, sonrada hamurları
tepsiden alarak hemen hazırladığımız
soğuk şuruba ataın ve 1 saat sonra
şekerpareleri tabağa alıp servis yapın.
13-KÖY ÇORBASI
----------------------------------
Malzemeler :
3-4 adet yerelması
1 adet yumurta
1 çay bardağı yoğurt
1 kahve fincanı un
1/2 çorba kaşığı tereyağ
1 çorba kaşığı sıvıyağ
Kuru nane
Kırmızıbiber
Tuz
---------------------------------------------
Hazırlanışı :
Yerelmalarının kabuklarını soyun ve
kararmamaları için suda bekletin. Sonra
küp küp doğrayın ve bir tencereye sıvı
yağ koyarak yerelmalarını yumuşayana
kadar sote edip ateşten alın.
Bir kasede yumurta ve yoğurdu çırpın.
Unu ve suyuda ekleyerek topaksız bir
kıvam elde edene kadar çıpmaya devam
edin. Sonra yerelmalarının tenceresine
ilave ederek pişirin.
Ateşten almadan 1 dakika önce tuzunu
koyun. Tereyağını eritip, kırmızıbiber
ve nane ekleyerek çorbanın üzerinde
gezdirin ve sıcak olarak servis yapın.
ETLİ EKMEK (KONYA)
MALZEME:
Et (250 gr) 1,5 su bardağı su bardağı
Domates 2 küçük baş
Soğan 2 küçük baş Yeşil biber 5 orta boy
Maydanoz 1/2 demet Tereyağı 1/2 çorba
kaşığı
Tuz 1 tatlı kaşığı Karabiber 1 çorba
kaşığı
Un 4,5 su bardağı
YAPILIŞI:
Sebzeler ince ince doğranır ve kıymayla
karıştırılır. Tereyağ konulur ve
yoğrulur. Biberin yarısı bütün olarak
üzerine konması için ayrılır. Mayalı
hamur hazırlanır ve pide elle yayılır.
Üzerine hazırlanan iç yayılır ve kızgın
fırında pişirilir
Hamsi > Hamsi Buğulaması (45 Dakika)
Malzeme
- 1 kg hamsi balığı tuz
- taze çekilmiş karabiber
- 1 limon
- 300 gr (yaklaşık 1 su bardağı) konkase
domates
- 150 gr (2 küçük) soğan (ince kıyılmış)
- 3 çorba kaşığı ince kıyılmış maydanoz
- 1 defne yaprağı
- 30 gr (2 çorba kaşığı) Sana
Hazırlanışı
Hazırlık
Temizlenmiş hamsi balıklarını düzgünce
yan yana derin bir tavaya dizin.
Tavadaki balıkların üzerine konkase
domatesi ve ince kıyılmış soğanı yayın.
Limon dilimlerini, maydanozu ve defne
yaprağını üzerine yerleştirin.
Ana Yemek
Hamsi balıklarını temizleyip tuzlayın ve
biberleyin. Hazırlık bölümünde
gösterilen biçimde bir tavaya dizin.
Limonun yarısının kabuğunu soyup
dilimleyin, diğer yarısının suyunu
sıkın.
Balıkların üzerine konkase domates,
soğan, limon dilimleri, maydanoz ve
defne yaprağını yerleştirin.
Sana'yı bir tavada eritin. Eritilmiş
Sana'yı balıkların üzerinde gezdirin.
Limon suyunu da dökün. Tavanın ağzını
sıkı bir kapak veya alüminyum folyo ile
sıkıca kapayıp ağır ateşte 10 dakika
pişirin.
Sıcak olarak servis yapın.
AFİYET OLSUN |